Descripción
Un producto típico de la provincia de Cádiz cada vez más reconocido por su calidad a nivel mundial y que usan grandes chefs para sus recetas es el queso Payoyo. La quesería el Gazul, situada a las puertas del Parque Nacional Los Alcornocales en la Sierra de Cádiz es sinónimo de calidad y competitividad.
Servicios
La quesería el Gazul fundada en 2002 por el maestro quesero Jorge Puerto, se ha ganado a pulso tras muchos años ser un referente en la venta de quesos de variedad de cabra Payoyo. Tienen un gran surtido de quesos, todos de gran calidad y algunos de ellos premiados casi cada año desde hace muchos en certámenes y concursos de quesos a nivel local, regional, nacional e internacional. A pesar de su apuesta por la tradición y la calidad, han sabido adaptarse a los nuevos tiempos, e innovar creando nuevas variedades y sabores. Son los más competitivos no sólo por comercializarse bien online, sino porque sus quesos tienen la mejor relación calidad-precio del mercado y apuestan por la ecología. Además visitar su tienda e instalaciones es más fácil al encontrarse más cerca de la zona turística que sus competidores.
Según su fundador: "Quesería El Gazul se cocinó en la mente de un joven con mucha ilusión y sobre todo con muchas ganas de trabajar, con muchas ganas de mantener una tradición familiar, pero sin perder el norte embarcándose en proyectos titánicos, entregándose en cuerpo y alma a su trabajo, pasito a pasito, sin prisas pero sin pausas, inicialmente buscando la mejor materia prima, seleccionando meticulosamente el ganado que es la raíz del producto. Este importantísimo paso dio lugar a un no menos importante esfuerzo en conseguir la receta perfecta, para conseguir un producto de la más alta calidad, invirtiendo en ello miles y miles de horas de trabajo incesante".
En este sacrificado camino la quesería tomo forma, incorporando progresivamente un gran equipo de trabajadores y trabajadoras que cada día hace que este proyecto esta idea-ilusión hoy sea una realidad, una realidad que pasito a pasito día a día va ampliando sus fronteras, conquistando los paladares más exigentes, reflejados estos en todos y cada uno de los premios tanto a nivel nacional como internacional que ya hemos conseguido"
Información de interés y reservas
¿Sabías que?
- La cabra Payoya es la raza autóctona la cual habita y se alimenta en las serranías de Cádiz y Ronda.
- Los quesos se producen a partir de la leche de cabra pura, pero también mezcla con leche de oveja Merina, típica de la Sierra de Grazalema.
- Se producen según su curación: frescos, semi, o curados. Los llamados "emborrados" están cubiertos y aderezados con productos como el aceite de oliva VE, la manteca, el romero, el pimentón, o el salvado, entre otros.
- Se exportan a toda España y a países como Reino Unido, Suecia, Italia, Estados Unidos, Japón o Bélgica.
- Además de degustarlos solos al natural, se pueden usar como ingrediente para multitud de platos diferentes, incluidos postres, con una textura y un sabor inconfundibles.
- Los quesos Payoyo han recibido premios internacionales de gran prestigio, afianzando su sello de calidad.
Quesería el Gazul ofrece a través de su marca Montes de Alcalá un queso 100% ecológico, así como otras especialidades y productos que apuestan por la innovación mediante la fusión de sabores de la tierra.
Un valor añadido que diferencia a Quesería el Gazul de otras es su compromiso por el medio ambiente y la ecología. Mediante una agricultura ecológica alimentan a una ganadería que come productos sanos, además de darle unas condiciones de vida con el máximo bienestar animal como prioridad. Respetando medio ambiente y ganadería ecológica se obtienen quesos que sin duda sientan mejor y tienen más propiedades. Por otra parte, la gran variedad de especialidades y otros productos derivados de la leche como la crema de queso, o la leche cruda, amplían el abanico de posibilidades incluso con referencias innovadoras como la creada con el queso envejecido en vino Solera 1847. El cream más famoso de Jerez adereza durante 30 días el queso dando lugar una combinación digna del mejor paladar!
Alcalá de los Gazules es un bonito pueblo para visitar. Puedes acercarte a las instalaciones de Quesería el Gazul (se recomienda llamar y concertar previamente, posibilidad de visitas guiadass y catas para grupo) y comprar directamente en tienda, o bien te lo llevan a casa, gratis con un pedido superior a 80€. Dejamos enlace directo aquí
